Гиполипидемическая диета.

Липидоснижающая диета.
Липидоснижающие диеты - это специальные диеты, направленные на снижение уровня холестерина в организме. Поэтому меню такой диеты подразумевает полное исключение легкоусвояемых углеводов, животных жиров и основных продуктов, богатых холестерином.
Холестерин является жировым веществом из класса стероидов и может самостоятельно вырабатываться человеческим организмом. Разумное количество холестерина необходимо для протекания важнейших биохимических процессов. Так, холестерин преобразуется в прогестерон и другие стероидные гормоны, а также кортикостероиды.
Холестерин участвует в образовании витамина D3, желчных кислот, помогает защитить эритроциты от воздействия токсичных гемолитических ядов и регулирует проницаемость клеточных мембран и многие другие важные процессы в организме.
Однако, в отличие от животных (у которых организм прекращает выработку холестерина при его избыточном потреблении с пищей), у человека холестерин не регулируется по принципу обратной связи. Поэтому постоянное употребление жирной и высококалорийной пищи приводит к постоянному накоплению холестерина, что значительно повышает риск развития сердечно-сосудистых заболеваний.
Опасен не сам холестерин, а его повышенное содержание в организме и дисбаланс фракции холестерина в пользу липопротеинов низкой плотности.
Поэтому особенно важно контролировать уровень холестерина у людей с сердечно-сосудистыми заболеваниями (стенокардия, инсульт, ишемическая болезнь сердца, инфаркт миокарда и т.д.) и у всех, кто предрасположен к этим заболеваниям (генетические, пожилые люди возраст, курение, избыточный вес), диабет, высокое кровяное давление и т.д.).
Поддержание уровня холестерина на безопасном уровне также необходимо всем, кто хочет продлить свою молодую и активную жизнь. Для этого необходимо соблюдать лишь определенные стандарты питания. Следует обратить внимание на определенные продукты (сало, копчености, масла), но не на их чрезмерное и бесконтрольное употребление.
Помимо отказа от жирной пищи, люди, страдающие ожирением, должны также сократить общее ежедневное потребление калорий. В некоторых случаях при выраженных сердечно-сосудистых заболеваниях врачи могут составить индивидуальную строгую липидопонижающую диету.
В большинстве случаев липидопонижающие диеты носят общий характер. Если возникают нарушения в различных органах, врач вносит соответствующие коррективы и изменения. В то же время важно отказаться от еды после 19.00 и включить в ужин некалорийные блюда, богатые растительной клетчаткой и полностью лишенные холестерина (в том числе фрукты и овощи).
Продукты, разрешенные к употреблению во время липидснижающей диеты:.
Разнообразные свежие и замороженные овощи (желательно с кожицей): помидоры, баклажан, редис, репа, капуста, огурцы, горох, кукуруза, фасоль, цветная капуста, белокочанная капуста, тыква, редис, кабачки, морковь, свекла и т.д. из этих овощей, разнообразные салаты, холодный вегетарианский борщ свекла и соусы винегрет. Все овощи также можно готовить на пару, варить или запекать. Разнообразные фрукты и ягоды с кожурой, включая яблоки, груши, ананасы, сливы, персики, малину, вишню и крыжовник. Их можно есть как в замороженном, так и в свежем виде, готовить из них салаты, варить компоты и желе (без сахара). Различные травы: лук, сельдерей, укроп, петрушка, шпинат, свива, базилик, салат и т.д. растительные масла: рапсовое, виноградное, оливковое, подсолнечное и льняное. Морепродукты: ламинария, рыба, кальмары и т.д. Напитки: минеральная и простая вода, соки без добавления сахара, фруктовые напитки, чай.
Люди с умеренным весом могут включить в свой рацион небольшое количество ржаного хлеба, макарон, риса и круп (на воде).
Продукты, которые можно употреблять во время липидопонижающей диеты, ограничены.
Красная рыба и речная рыба. Молоко и все продукты из него: сметана, сыр, кефир, творог, масло, йогурт, творожное молоко, кисломолочная выпечка, молочные коктейли, мороженое, сгущенное молоко, молочные каши. Нежирная говядина, белое мясо птицы (без кожи). Эти продукты можно варить, жарить на мангале, гриле или запекать в духовке. Нежелательно жарить или тушить мясо. Далее куриное и говяжье постное мясо (первичный бульон удаляется, затем в конце тушится второй раз в свежей воде). Грибы (сушеные, свежие или замороженные). Картофель (желательно замочить в холодной воде примерно на час). Рекомендуется отваривать, но иногда можно слегка обжарить. Различные орехи (миндаль, фундук, грецкие орехи и т.д.). Кетчуп (без добавления сахара), специи, аджика, горчица, уксус, соевый соус, специи. Чай, несладкий растворимый кофе.
Продукты, запрещенные к употреблению во время липидснижающей диеты:.
Различные виды растительных и животных жиров (насыщенные жиры): пальмовое и кокосовое масло, спреды, маргарин, кулинарные жиры, свиное сало. Жирные сорта мяса и сало: свинина, утка, баранина. Различные продукты, содержащие избыток насыщенных жиров: колбасы, грудинка, отварная свинина, стейки, ветчина, шейки, копчености, тефтели, фрикадельки, сосиски, варено-копченые колбасы, мясные консервы, мясные жирные супы. Различные субпродукты: почки, мозги, печень (и пирожки из нее), легкие. Кожа и красное мясо птицы. Икра рыбы, ракообразные, осетровые, печень рыбы, раки, креветки. Кондитерские изделия, содержащие сахар, какао и мед. Макароны. Фастфуд: белый хлеб из муки высшего сорта и различные хлебобулочные изделия (торты, печенье, пирожные, сушки, крекеры), включая попкорн, гамбургеры, картофель фри. Яйца и блюда с ними. Газированные и алкогольные напитки.
Основные правила и принципы липидоснижающей диеты:.
Питание должно быть рациональным. Должен существовать определенный баланс между питательными веществами и энергией, получаемыми из пищи и расходуемыми на нужды организма. Все продукты должны быть высокого качества, низкокалорийными и питательными, но при этом разнообразными.
Необходимо поддерживать баланс между различными жирами, поступающими в организм. В рационе должно быть минимум животных (или насыщенных) жиров, и большинство из них должны быть полиненасыщенными (например, класса омега).
Белок в пище необходим, но мясо должно быть нежирным. Яйца следует употреблять не более двух-трех раз в неделю. Все мясные продукты должны быть очищены от кожуры и приготовлены без обжаривания в масле.
Молочные и кисломолочные продукты следует употреблять умеренно, отдавая предпочтение низкокалорийным продуктам.
Сложные углеводы можно употреблять регулярно. Примерно 400 граммов в день должно приходиться на разнообразные овощи и фрукты, богатые клетчаткой (треть из них лучше всего употреблять в сыром виде). Остальные 100-200 граммов должны состоять из различных зерновых продуктов.
При наличии сердечно-сосудистых заболеваний правила более строгие и могут быть изменены.
Поэтому все мясные блюда должны быть отварными и подаваться с овощным гарниром. В этот же день можно съесть около 50 граммов нежирного творога или рыбы и около 60 граммов постного мяса.
Рекомендуется есть четыре-пять раз в день, понемногу. Ужин следует подавать не позднее, чем за два-три часа до сна. Если после ужина очень хочется есть, можно выпить стакан кефира, съесть яблоко или морковь.
По возможности в блюда следует добавлять морепродукты, такие как рыба, морская капуста, креветки или кальмары.
Хлеб не должен превышать 200 мг в день (рекомендуется ржаной, отрубной или черствый хлеб).
Примерное меню 3-дневной липидопонижающей диеты.
Первый день.
Завтрак: овсянка с нежирным молоком (200 г), легкий зеленый чай (200 мл).
Второй завтрак: фруктово-ягодный салат (250 гр).
Обед: рис, фаршированный говяжьим фаршем с перцем (300 гр), яблочный сок (200 мл).
Послеобеденный перекус: 2 ломтика тоста с джемом (отрубной хлеб), 1 груша (средняя).
Обед: вегетарианский борщ с нежирной сметаной (300 мл).
День 2.
Завтрак: салат из свежих овощей с оливковым маслом (250 г), легкий чай (200 мл).
Второй завтрак: 1 грейпфрут и 3 сливы.
Обед: гречневая каша (200 г), отварная куриная грудка (100 г), персиковый сок.
Перекус: 4% творог с нарезанными сухофруктами (250 г).
Ужин: рыба на гриле (200 гр), салат с китайской капустой, сельдереем и яблоком (150 гр).
День 3.
Завтрак: творожная запеканка со свежими яблоками (250 гр), кофе с молоком (200 мл).
Второй завтрак: два жареных яйца (200 гр), зеленый чай (200 мл).
Обед: овощной суп (300 мл), 2 куска зернового хлеба.
Перекус: греческий салат (250 г), минеральная вода (200 мл).
Ужин: тушеная говядина (150 г), тушеные овощи (стручковая фасоль, морковь, кабачки) (200 г).
Липидоснижающие диеты часто называют не питанием, а своего рода планом питания. Он не только значительно снижает количество холестерина в организме, но и одновременно избавляет от лишнего веса и улучшает состояние организма в целом.
Важно помнить, что в некоторых случаях врачи могут использовать комплексную терапию для снижения высокого уровня холестерина. К ним относятся липидоснижающая диета и дополнительные препараты, снижающие уровень холестерина, повышенная физическая активность, отказ от вредных привычек (курение, употребление алкоголя) и снижение веса.